巧克力核桃蛋糕

准备所有材料，2个鸡蛋分好，蛋白冷冻，其余3个鸡蛋加2个蛋黄，用海绵蛋糕法，加水温40度隔水将鸡蛋和糖化开。

蛋白加糖打至九分发，放冷藏备用。

全蛋液高速打2，3分钟后转低速打至发白，用牙签插入1cm不马上倒下来就可以了

放一半打好的蛋白拌匀后，筛入所有的粉切拌至无干粉，放入另外一半蛋白和核桃橙皮碎，继续切拌均匀，最后加入温热至60度左右的橄榄油，60至80次切拌后，可以装入烤模。

烤箱在打好蛋白后即预热200度，我的烤箱低20度左右，放入后调整180，第二层烤38分钟！