渍
宫保鸡丁
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用料
宫保鸡丁的做法
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锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀
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油热，花生变色后捞起，沥干油
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将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀
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将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片
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炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色
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放入鸡丁炒散
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加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味
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加入芡汁炒匀
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加入炒香的花生米炒匀即可
