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应季而食——桂花糖水鸡头米
应季而食——桂花糖水鸡头米
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燃烧的小火苗
鸡头米是一种水生植物，也是苏州特产“水八仙”之一。清朝的沈朝初，他在《忆江南·姑苏四时食品词》里的描述：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每凝珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”开篇名义，“苏州好”，为什么？原因是“葑水种鸡头”；而且点名必须是“葑水”，就是现在葑门外湿地泽国的鸡头米。所以最好的鸡头米只有在苏州的南塘才能找到。
用料
南塘鸡头米
20克
水
150克
干桂花
若干
冰糖
若干
应季而食——桂花糖水鸡头米的做法
鸡头米洗净；
小锅中倒入水，加冰糖，煮开；
速度倒入鸡头米煮1分钟左右；
洒入适量的桂花
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该菜谱发布于 2014-11-06 21:09:51
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