韩大厨和苗小厨
黑美人（黑眼豆豆）
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人做过这道菜
还在国内的时候 老妈经常每周给我买两个味多美的黑美人面包 超级喜欢吃 其实和黑眼豆豆 黑岩豆豆 差不多 都是一种东西..
这个谱子是从《2001烘焙精华》里摘出来的 原版做出来的量太大 我是直接按1/5的量来（所以比例比较混乱 大概估计一下就好） 做出来效果很好 但是没有照相 下次再做肯定会补上的
喜欢黑眼豆豆的一定要试试..
这个谱子是从《2001烘焙精华》里摘出来的 原版做出来的量太大 我是直接按1/5的量来（所以比例比较混乱 大概估计一下就好） 做出来效果很好 但是没有照相 下次再做肯定会补上的
喜欢黑眼豆豆的一定要试试..
用料
| 高筋面粉 | 200g |
| 细砂糖 | 32g |
| 食盐 | 2.6g |
| 奶粉 | 4g |
| 黄油 | 30g |
| 软质奶油巧克力 | 40g |
| 可可粉 | 12g |
| 酵母 | 2.4g |
| 水 | 124g |
| 巧克力豆 | 40g |
| 老面种 | |
| 高筋面粉 | 30g |
| 水 | 20g |
| 酵母 | 1.5g |
黑美人（黑眼豆豆）的做法
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先准备老面种:把面粉水和酵母混合一起揉成一个面团，发酵一小时后，放进冰箱20个小时左右就是老面种了
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除了奶油和水滴巧克力豆以外，把所有材料放在一起揉成面团，揉到扩展阶段放黄油，再揉至完全阶段（可能会比较耗时）
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这个时候面团基本温度是26到27摄氏度，基本发酵30分钟，之后将面包翻面再延续发酵25分钟
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把发酵成2.5倍大的面团放气，揉好分割成80g一个的小面团，松弛20分钟
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整形成球状，最后发酵到1.8倍的时候入烤箱
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烤箱预热180°C：上火180 下火160 没有上下火之分的就170吧 烤大约20分钟即可。每家的烤箱不一样 还要自己掌握。
小贴士
真的很棒 赶紧尝一尝吧
最后入烤箱前抹不抹蛋液都是可以的，抹上会亮一点。
最后入烤箱前抹不抹蛋液都是可以的，抹上会亮一点。
