材料1制作巧克力酱 | |
可可脂含量70%的黑巧克力 | 25克 |
水 | 50毫升 |
细砂糖 | 15克 |
液状鲜奶油 | 25毫升 |
材料2巧克力镜面淋酱 | |
可可脂含量70%的黑巧克力 | 100克 |
液状鲜奶油 | 80毫升 |
温室回暖的黄油 | 20克 |
先制作巧克力酱,将切碎的巧克力、水、糖及鲜奶油一起放入平底锅中,以文火煮沸,接着用刮刀搅拌,煮至巧克力酱变得顺滑且附着于刮刀上,离火放在一旁
制作镜面淋酱,将鲜奶油隔热水加热后,分数次加入切碎的巧克力,非常缓慢的搅拌,混合均匀
等步骤2降温至60以下,加入切块的黄油和步骤1中的巧克力酱,混合均匀