健康版麻辣香锅

各种食材洗干净，沥干水。菜花切小朵，莴笋切条，藕切小丁，香菇一切四，平菇撕小朵，豆腐皮折叠切成长条，虾剪掉须，鱿鱼切成鱿鱼圈，鸡翅每只剁成三块。

锅里加水和一点点盐烧开，倒入莴笋、菜花和藕焯一下，等水再次滚沸就可以捞出控干水。

锅烧热，加一点油，倒入香菇和平菇翻炒。话说颠锅真的很好用，炒得均匀，又不容易糊。等到香菇感觉微微有点软了，就可以盛出放一旁了。

接着倒入虾、鱼丸和鸡翅翻炒，煸的时候鸡皮会出一些油，所以不用另外再加油了。中间烹两勺黄酒进去，肉会特别香。等到鸡皮有点焦黄，就可以盛出来了。

然后是炒锅底，姜切片，大葱切断，大蒜用刀背拍一下。烧热锅，勺两勺葱香鹅油倒进去爆香葱姜蒜，等到蒜的表面微微焦黄，就可以倒入一袋王家渡麻辣香锅底料慢慢炒香。

最后就是把焯好的莴笋、菜花和藕，豆腐皮，焯好的香菇、平菇、鱼丸、虾、鸡翅和生的鱿鱼圈加进去翻炒，等到鱿鱼圈差不多输了，加入油麦菜翻炒几下，断生之后就可以出锅了。某人不吃香菜，所以最后撒点香葱末和熟白芝麻就可以了。