重庆味道泡椒耗儿鱼

耗儿鱼洗净，减去鳍和尾巴。切块。大小依个人喜好。倒点料酒和盐码味。我倒了比较多的料酒，差不多能淹到鱼。然后放差不多10多分钟就OK了。

趁腌鱼的时间可以切泡椒泡姜。泡姜切颗粒状。

大葱切丝

姜蒜切片

锅内热油，油稍微倒多一点点。放入泡椒泡姜爆香

能闻到香味了放一勺豆瓣酱。放入姜蒜，少量葱丝继续爆香。

把碗内的料酒倒了，鱼下锅。放点水，喜欢有汤的就多水。喜欢干烧的就少水。刚刚淹到鱼最好。盖上锅盖焖10分钟左右。看看好没有。把剩余葱丝放进去翻两下。好了就可以尝尝味，加点盐味精起锅了。

完成。男票晚上吃了好多碗饭。泡椒类的菜太开胃了。