辣酱拌面
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人做过这道菜
泥大鳅鳅鳅鳅
看签名就知道我有多爱辣酱拌面。先看小贴士再看步骤哦！
用料
| 瘦肉 | 250g |
| 豆腐干 | 3片 |
| 茭白 | 2根 |
| 土豆 | 2个 |
| 小葱 | 3根 |
| 姜 | 3片 肉 |
| 大蒜 | 2个 肉 |
| 小葱 | 2根 肉 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 红烧酱油或老抽 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
| 太太乐蔬之鲜或味精 | 适量 |
辣酱拌面的做法
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锅内加冷水，放入瘦肉、葱、姜片、大蒜、料酒，大火煮开解冻
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所有食材洗净切丁，小葱切末
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热锅多油，葱花爆香后，放入两大勺豆瓣酱，炒出香味至出红油
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加肉丁，翻炒至上色均匀
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加料酒
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红烧酱油少许，糖少许
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加入三丁
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翻炒至上色均匀
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加冷水，没过食材为止。大火烧开，转至小火焖煮
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焖煮至土豆稍熟，另拿一锅加水加盐，下面条
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煮个面，打个蛋的时间，辣酱就差不多了，加味精出锅！
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美味
小贴士
1、因为我是从冰柜里刚拿出来的肉，没有腌制直接下锅煮，解冻去腥一步搞定☝️而且我觉得过下热水的肉纹路比较清晰，好切。如果是鲜肉，那就先切丁再加姜末料酒腌制
2、关于三丁。切完茭白豆干二丁，最后土豆去皮切丁
3、关于糖。白糖冰糖红糖都可以。我偏爱红糖，上色好看，甜度适中
4、关于盐。根据个人口味酌情添加，也可不加
5、放冰箱隔夜后的辣酱最好吃，因为经过一夜，食材充分吸收了汤汁，更入味了
2、关于三丁。切完茭白豆干二丁，最后土豆去皮切丁
3、关于糖。白糖冰糖红糖都可以。我偏爱红糖，上色好看，甜度适中
4、关于盐。根据个人口味酌情添加，也可不加
5、放冰箱隔夜后的辣酱最好吃，因为经过一夜，食材充分吸收了汤汁，更入味了
