蛋白糖霜饼

Name: 蛋白糖霜饼
Ingredients: 4个蛋白; 250g细未加工糖; 1tsp塔塔粉; 1tsp (可省略）香草精

3 人做过这道菜

Luscious D

用料

蛋白	4个
细未加工糖	250g
塔塔粉	1tsp
香草精	1tsp (可省略）

蛋白糖霜饼的做法

蛋白放入无油的深盆，加入塔塔粉，用中速打至软性发泡
加入一汤匙糖，打匀，再加入一汤匙糖，打匀，加糖，一直重复直到糖加完
高速打到硬性发泡，盆倒扣蛋液也不会流下来
烤盘铺烘培纸。整形，可做小的或者一整个大的
烤箱150度，烤25分钟后关烤箱继续用余热闷35分钟或至蛋白霜饼烤完。烤好的蛋白霜饼应该很轻松能从烘培纸上拿下来，轻轻敲打是空心的声音就好了。

小贴士

1. 绝对不能混入蛋黄！
2. 做蛋白霜饼的盆一定不能有油，可以用厨房用纸沾醋把盆擦一遍，包括搅拌器也擦一下。
3. 糖不能一下子加太多，要慢慢来。
4. 打到硬性发泡后可以用大拇指和食指弄一点点蛋白霜感觉一下，如果还可以感觉到糖粒继续打，直到糖溶解。
5. 烤箱设150是为了做好的蛋白霜饼外壳更脆一点。过25分钟关烤箱继续闷35分钟是为了里面可以不干。在烤箱里的时间起码1个小时！