泰式椰香青咖喱鸡

辅料准备：
青咖喱酱、椰浆、青柠檬、香茅草

在鸡翅根肉最厚的部位来一刀，用四分之一个青柠檬的汁腌制。

胡萝卜、土豆去皮切块。
彩椒去籽切片。香茅草切小寸段。
口蘑纵向切片。

椰浆有可能会沉淀，使用前先倒出来搅拌均匀。

取平底锅，热油，炒青咖喱酱和香茅草。出香味后加入椰浆。请一直搅拌避免糊锅。
放入鸡翅根和胡萝卜，翻炒2-3mins。嗯，β胡萝卜素都涌出来了。
加入口蘑，再翻炒2-3mins。

取汤锅做水，200ml足矣。水开后入土豆。
将整个平底锅的东西倒入汤锅，咕嘟5min。
基本应该熟了，把剩下四分之三的柠檬都扔进去，加入1勺鱼露。
尝一口汤的咸淡，依自己口味加入适量盐。
放入彩椒，烫一下，关火。

入盘后表面撒香菜点缀，搞定。