红茶巧克力蛋糕

称量材料。鸡蛋回温，融化黄油备用。高粉和巧克力粉混合均匀过筛。核桃切碎备用。80ml开水泡茶包备用。模具抹油，六寸模或者磅蛋糕模都OK。

鸡蛋打到大盆，盆子坐在热水里，开始全蛋打发。砂糖分三次加。（关于全蛋打发可以参考rumi的海绵蛋糕，有详细说明）。大概四五分钟就可以打好，蛋糊呈现浓稠状态，用打蛋器划个8痕迹不会轻易消失。

取用温热的茶水50ml倒进蛋糊稍切拌。过筛的粉类倒进蛋糊，快速切拌均匀。把茶渣也放进面糊拌匀。

烤箱预热180度25到30分钟。融化的黄油沿着刮刀倒进面糊，翻拌均匀。最后倒入核桃碎，稍拌匀。面糊倒进模具震出气泡。烤箱中下层，根据自家烤箱的温度调节时间。