胡辣汤

Name: 胡辣汤
Ingredients: 一锅牛肉高汤; 木耳; 面粉; 粉丝(红薯粉丝); 牛肉; 醋; 海带; 胡椒粉; 五香粉; 盐

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胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

用料

牛肉高汤	一锅
木耳
面粉
粉丝(红薯粉丝)
牛肉
醋
海带
胡椒粉
五香粉
盐

胡辣汤的做法

将面粉中加少许盐加水洗出面筋和面筋水
将面筋炸成油面筋备用
将海带和豆腐丝过水切丝木耳泡发
将高汤烧开放入海带等各种辅料量依据个人口味
将面筋洗下来的芡勾成水淀粉倒入锅中不停搅拌
放入五香粉胡椒粉即可

小贴士

这只是最家常的做法也可以买现成的胡辣汤料冲着喝但一般做法上面要求的水比较多可以少放点水或者勾个芡
河南出名的胡辣汤店有方中山和逍遥镇很多外地的到郑州来的会去顺河路的方中山如果来值得一试

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该菜谱发布于 2014-11-09 14:10:01

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