杏仁牛奶硬糖

提前给蛋糕模垫上油纸

除了大杏仁外的所有食材，称量准确，放到厚底的小锅里，加热。大杏仁称好，放烤箱100度保温备用。煮的过程中用刮刀不断搅拌，让糖浆受热均匀。

从室温加热到100度很快，在一百零几度的时候升温比较慢，会在这里花上大约十几二十分钟。直到糖浆温度达到128度关火，余温会继续加热糖浆到130度。倒入保温的大杏仁

搅拌均匀。

搅拌均匀的糖浆，倒入铺好油纸的模具。模具内边长15*15厘米。

等糖块自然冷却到比手心温度略高，手放上去可以放得住不是很烫手。就可以撕开油纸。

用锋利的刀子切开糖块，大小适中。不要等糖块完全凉透再切，会碎成渣渣。

切好的糖块，冷却后包装严实。