豆腐脑&豆渣饼

将泡好的黄豆留出一少部分做卤汁用，其余放入豆浆机，选择高水位湿豆原磨功能开始启动。留出的黄豆放入锅中加适量水，花椒，八角，盐和生抽开火熬煮入味。

豆浆打好后，开始过滤豆渣。建议把豆浆汁直接过滤到可以加热的容器中，方便待会加热。豆渣则放入大碗里，方便调面糊制作豆渣饼。

准备一个带盖的容器，或直接用带盖的锅具。把内酯倒进去加少许凉白开，搅拌至完全融化。待用。

豆浆开火加热至85度，快速倒入融化内酯水的锅中，盖好盖子。静置20分钟左右，制作豆腐脑的工序就算完成了。

这时，打卤中的黄豆已经煮熟了，挑出花椒和八角，把海带丝放进去(因为用的是熟海带丝，如果是生的则需要提前放入)稍加熬煮，最后勾上水淀粉，打卤也做好了。

下面开始制作葱花豆渣饼。将滤出的豆渣中加入基本上同等分量的面粉后搅拌均匀。

加入葱花、生抽、盐、食用油，搅拌成均匀的面糊。

热锅，刷少许底油，用勺子将面糊摊成一个个大小适中的饼子，可以厚一点但面饼不要太大，好翻面。

一面烙好后，用铲子慢慢把饼铲起，翻面，开中小火再烙几分钟就可以出锅了。

白白的豆腐脑浇上热乎乎的卤汁，来上一小勺韭花调味，喜欢辣口的可以再淋点辣椒油，搭配上香喷喷的葱花豆渣饼，这早餐是不是既营养又美味呢。