坤-35
栗子cupcake
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人做过这道菜
前段时间看《幸福面包》时就想，等栗子上市的季节，一定要用它来做甜点，塔、饼干、蛋糕、面包...【朗姆风味栗子cupcake】朗姆酒与可可海绵的融合，增添了独特的香气，简单的cupcake也可以玩转时尚风。香草栗子泥与浓香的黄油拌合后做一个简单的栗蓉裱花，轻轻点缀一片苦甜巧克力，撒少许颗粒赤砂糖，带着浓郁秋天风味的一款小点，诞生了！
逢金秋收获时节，栗子的甜香总能勾起众多人的青睐。栗子属坚果类，淀粉含量很高，所含维生素C高于西红柿，蛋白质含量更是高于煮熟后的白米饭。鲜栗营养价值、可食用价值、药用价值极高，素有延年益寿的滋补品之称。转载自：值得买http://zhi.huihaohuo.com/
逢金秋收获时节，栗子的甜香总能勾起众多人的青睐。栗子属坚果类，淀粉含量很高，所含维生素C高于西红柿，蛋白质含量更是高于煮熟后的白米饭。鲜栗营养价值、可食用价值、药用价值极高，素有延年益寿的滋补品之称。转载自：值得买http://zhi.huihaohuo.com/
用料
栗子cupcake的做法
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准备基础蛋糕体所需原料（低筋面粉提前过筛3次以上）
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黄油+朗姆酒隔水加热、拌入可可粉（使用前保持细腻、光泽状态）
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蛋白分三次加入细砂糖，借助电动打蛋器打发成接近硬性发泡状态（如图所示：接近直立小角）
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加入蛋黄，继续使用电动打蛋器搅打成均匀的蛋糊（约30秒）
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筛入低筋面粉，翻拌或切拌手法将蛋糊与面粉拌匀
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倒入步骤二中的可可朗姆酒黄油液（使用前保证液体顺滑、无颗粒状态）拌匀
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倒入纸杯中，约8分满
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放入提前预热好的烤箱中155度 中下层 18分钟左右，牙签检测无面糊带出即可
小贴士
1.烤箱温度，我另一台烤箱时间相同前提下，烘烤同款cupcake需要165度
2.没有朗姆酒，可以用牛奶代替，建议新手不要使用果汁代替
3.基础蛋糕体做法为：日式分蛋可可海绵蛋糕，此类手法蛋糊更稳定
4.海绵蛋糕，粉类与液体拌入时，避免消泡过多手法要轻、柔、快
2.没有朗姆酒，可以用牛奶代替，建议新手不要使用果汁代替
3.基础蛋糕体做法为：日式分蛋可可海绵蛋糕，此类手法蛋糊更稳定
4.海绵蛋糕，粉类与液体拌入时，避免消泡过多手法要轻、柔、快
