吴阿南
毛蟹筒骨火锅
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人做过这道菜
毛蟹加筒骨鲜上加鲜、加入胡萝卜补充维生素，好吃又好喝，赞
用料
毛蟹筒骨火锅的做法
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筒骨用盐腌制一小时以上有条件的话越久越好
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毛蟹用刷子刷干净切成两半加酒盐腌制备用，胡萝卜切块备用
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筒骨冷水下锅加入姜块料酒同煮，煮开后捞出来洗净浮末。
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再次冷水下锅放姜块胡椒粒同煮，大火煮半小时再小火煮半小时，期间滴几滴白醋
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一小时后放入螃蟹和胡萝卜同煮15分钟
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最后放入盐味精调味
小贴士
1：煮筒骨时最好一次性加足水，中途最好别加水，要加也加热水，冷水会破坏蛋白质。
2：水烧开后加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；
3：处理毛蟹说先在其腹部砍一刀刷的时候就不会抵抗了。
2：水烧开后加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；
3：处理毛蟹说先在其腹部砍一刀刷的时候就不会抵抗了。
