可可蛋糕坯 | |
蛋黄 | 2个 |
糖 | 20g |
无味色拉油 | 30g |
低粉 | 50g |
可可粉 | 2大勺 |
热水 | 3大勺 |
蛋白 | 2个 |
盐 | 一小撮 |
糖 | 20g |
芝士慕斯 | |
百香果 | 3个(榨汁机搅拌去籽大概80g左右) |
奶酪 | 250g |
淡奶油 | 200g |
牛奶 | 50g |
吉利片 | 15g |
糖 | 80g(根据百香果的酸甜自己斟酌) |
可可蛋糕按照戚风的做法就可以了,180度35至40分钟。
晾凉,心形模具切出慕斯底部。
淡奶加糖20g,打到6,7成发。
奶酪加糖40g隔水软化,打至顺滑加入百香果汁。和步骤3混合。
牛奶加糖稍稍加热(这里的糖根据自己步骤4的甜度酌情加入),加入冷水泡过的吉利片。搅拌均匀后倒入步骤4。抹平表面入冰箱冷藏。