金瓜米粉

海米用热水泡开，泡海米的水不要太多，水不要倒掉。

猪肉切丝，加入生抽、糖、油、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，稍腌一会儿。

南瓜切丝，我用的南瓜比较小，就切了薄片。红葱头切薄片。香葱切葱花。

水烧开，加入一勺盐，放入米粉煮一分钟，马上捞出，容器加盖闷两三分钟。

起油锅，加入红葱头爆香。用小火慢慢炒，直到红葱头变成焦糖色，有点脆脆的感觉。如果用洋葱，炒的时间要更长一些。

加入切好的南瓜翻炒。

加入腌好的猪肉丝用筷子划散。

加入吞拿鱼和海米翻炒。

把泡海米的水倒进去，再加入半杯水，一勺生抽，总的液体量要没过锅里的南瓜。煮开。

煮到南瓜变软，加一点糖和盐调味，要稍微咸一点，因为等下要加没有调味的米粉。请确保有足够的汤汁，宁多勿少，米粉放进去会瞬间把汤汁吸收不见。

加入米粉，用筷子翻拌均匀。撒葱花出锅。

吃之前，舀一勺鹅油葱酥，拌一拌。