阿梨不是阿狸
澳门杏仁饼
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人做过这道菜
杏仁饼虽然始创不是澳门本地，但杏仁饼在澳门得到了飞跃的发展，并且形成了一种特色。好吃的杏仁饼不能用打饼机制作，会僵硬难吃，肯定要手工一敲一打做出来的饼才算正宗，口感才会松化。这个制作原理看似很简朴,但操作起来又是另一回事了，如果开始没把握技巧，杏仁饼每次倒扣出模几乎都会散掉，所以技艺和纯熟程度都特别重要。
用料
| 主料： | |
| 绿豆粉(50g) | |
| 淀粉(50g) | |
| 中筋面粉(100g) | |
| 辅料： | |
| 蛋清(2只) | |
| 糖粉(40g) | |
| 炒香杏仁(30g) | |
| 玉米油(30g) | |
| 凉开水(40g) |
澳门杏仁饼的做法
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1.将主料面粉、淀粉、绿豆粉分别炒熟或烘熟，冷冻候用。
2.将主料和糖粉，杏仁碎粒搅拌均匀。
3.再将蛋清，玉米油，凉开水与步骤2的材料混合均匀，成半干湿面团。
4.将面团压在模型上，做成饼状。
5.放入预热过的烤炉，中火160℃缓缓烘干;或用家庭炒炉开小火缓缓焙干。
