咸酥(甜酥)小麻花

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北方人其实更喜欢闲口味的麻花,一碗热呼呼的油茶,泡上香酥的麻花,让北方冬天的清晨,变的也温暖~

如果喜欢甜酥麻花,可以去掉方子中的盐,将糖增加到20克哦,就可以做成甜酥麻花。

用料  

中筋面粉 200克
鸡蛋 2个
玉米油 15克
小苏打 2克
5克
黑芝麻(熟) 20克
1克
清水 20ml

咸酥(甜酥)小麻花的做法  

  1. 将面团盖上保鲜膜,醒1个小时。

    咸酥(甜酥)小麻花的做法 步骤1
  2. 分成小剂子,取适量面团,擀成长方形的面片。

    咸酥(甜酥)小麻花的做法 步骤2
  3. 用擀面杖逼直,切成均匀的长条。

    咸酥(甜酥)小麻花的做法 步骤3
  4. 取一条面条搓圆,两手搓向相反的方向给面条上劲,然后折叠,扭起来。

    咸酥(甜酥)小麻花的做法 步骤4
  5. 面条上好劲后,提起折叠,它会自然扭成麻花样子。

    咸酥(甜酥)小麻花的做法 步骤5
  6. 捏紧接头处,再两头轻轻向相反的方向搓几下,定型。依次做完所有的面团。

    咸酥(甜酥)小麻花的做法 步骤6
  7. 锅内放可以没过麻花的油量,油烧二成热,放入麻花生胚,麻花稍定型后要勤翻动,中小火,炸至麻花浮起,金黄色,关火,在锅中再靠1分钟,捞出。

    咸酥(甜酥)小麻花的做法 步骤7
  8. 凉凉,酥脆可口。

    咸酥(甜酥)小麻花的做法 步骤8

小贴士

1将麻花生胚尽量撮的细些,这样炸出的麻花口感更酥脆。
2一定要在油二成热时,就放入麻花生胚,中小火炸制。如果油温太高会导致外面熟了,里面还软,不酥脆。
3自己在家做的麻花不像外面的含各种添加剂,所以火候掌握好是酥脆的关键。

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该菜谱发布于 2014-11-13 00:05:42
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