哈奇0328
椰蓉泡浆面包
7.7
综合评分
394
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用料
椰蓉泡浆面包的做法
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酵头做法:将酵母放入牛奶中化开，再加入高粉揉匀成团。
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放在温暖处发酵至膨胀最高点后开始回落，表面变平，中心略下陷，内部呈蜂窝状，约4倍大。
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面团做法:发酵好的酵头与主面团除黄油以外的原料放一起，揉至表面光滑能拉出较厚的的膜，再加入黄油揉至扩展，放温暖处发酵至约2倍大。
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发酵好的面团排气，等分为12份。每个面团约70克，逐个滚圆。
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将滚圆的面团均匀排入模具。
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放在温暖湿润处，发酵至两倍大。
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将配好的泡浆用的椰浆逐个淋在发好的面团上。
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表面撒适量椰蓉。
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预热好的烤箱，中层180℃，25-30分钟。
小贴士
1.使用烤盘尺寸（均值）:32x22x6cm。
2.中种面团时间短，所以酵母要事先放化再在奶中。
3.中种面团揉匀即可，不需要揉到扩展阶段。
4.中种面团的发酵时间和发酵温度有关。温度越高发酵速度越快，需要时间也短，反之则相反。总之达到所需状态就可以了。
5.烤盘需要一定深度，至少5cm深。否则烘烤时椰浆会爆出来。
2.中种面团时间短，所以酵母要事先放化再在奶中。
3.中种面团揉匀即可，不需要揉到扩展阶段。
4.中种面团的发酵时间和发酵温度有关。温度越高发酵速度越快，需要时间也短，反之则相反。总之达到所需状态就可以了。
5.烤盘需要一定深度，至少5cm深。否则烘烤时椰浆会爆出来。
