Gnocchi 意式面疙瘩

将未去皮的土豆加水加一勺盐大火煮软（约20分钟）

关火后将水沥干，再用刀去皮

将土豆捣烂或刨丝

加入两撮盐、一撮黑胡椒粉、一个鸡蛋（可省略）、迅速搅拌以防土豆的温度使鸡蛋凝固。然后加入2把面粉，混合均匀。

将混合物放置在面板上，撒上剩余的面粉，用手拌合成一个面团，轻轻揉面，直至柔韧。

整形：

a.切下拳头大小的面团，揉成3厘米厚的面片
b.用刀将面片切成如右图所示的小面块儿，然后再切下另一个拳头大小的面团重复操作直至全部完成，动作要尽量快，以防止面团温度降低影响操作。
c. 将做好的小面疙瘩放在盘子上，彼此间隔一定距离放置粘连。

在一个大锅中加足量水，3小勺盐，盖上锅盖大火烧开。然后将面疙瘩们拨入锅中。轻轻搅开。

当疙瘩们都飘到水面上，用漏勺盛出，放在盘子里，撒一些橄榄油并晃动一下盘子防止粘连。

最后，你可以撒一下意大利绵阳干酪，并搭配喜爱的酱汁。玫瑰红佐餐。