创新加强版大虾什锦番茄饭

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在网上看见说番茄饭好吃到六亲不认,但是根据经验这样做出来估计没有那么离谱,所以根据自己的喜欢和西班牙海鲜饭的做法改动了一下,创新加强,呵呵!

用料  

大米
活虾
胡萝卜丁
玉米粒
黄瓜丁
青豆
番茄
海盐
黑胡椒碎
罗勒碎
马苏里拉奶酪
植物黄油
橄榄油
葱姜蒜
番茄酱
生抽
浓缩鸡汁

创新加强版大虾什锦番茄饭的做法  

  1. 活虾剥皮挑出虾线,虾肉和虾头分开放

    创新加强版大虾什锦番茄饭的做法 步骤1
  2. 黄瓜切丁,胡萝卜切丁,玉米粒青豆热水放油加盐焯水,葱姜蒜切丝备用

    创新加强版大虾什锦番茄饭的做法 步骤2
  3. 电饭锅加米加水,放油加少许海盐碎,水比平时少放一点,因为番茄会出水,放番茄,上面划十字刀。

    创新加强版大虾什锦番茄饭的做法 步骤3
  4. 放橄榄油植物黄油,煎虾头,虾油出来后把虾头捞出,用细网把油过滤一下,放入虾肉滑油,大火爆,加入海盐,黑胡椒碎,罗勒碎,一点白兰地,少许白胡椒粉,一点马苏里拉奶酪碎。

    创新加强版大虾什锦番茄饭的做法 步骤4
  5. 米饭焖好后,把西红柿取出剥皮,切碎

    创新加强版大虾什锦番茄饭的做法 步骤5
  6. 接第4步,在加完奶酪碎后,加入一勺温水冲浓缩鸡汁,加入玉米粒和青豆大火炒制

    创新加强版大虾什锦番茄饭的做法 步骤6
  7. 重新起锅,加入橄榄油,烧热后加入番茄,大火,加入两勺温水冲浓缩鸡汁,番茄酱,海盐,糖,不要味道过重,酸甜咸鲜找到一个理想的平衡点,加入炒制好的虾仁玉米粒青豆,放入炒制好的胡萝卜丁,翻炒,最后加入黄瓜丁。加入一勺温水浓缩鸡汁咕嘟一下。

    创新加强版大虾什锦番茄饭的做法 步骤7
  8. 把炒制好的汁料浇在米饭上

    创新加强版大虾什锦番茄饭的做法 步骤8
  9. 趁着锅的余温,均匀搅拌

    创新加强版大虾什锦番茄饭的做法 步骤9
  10. 摆盘

    创新加强版大虾什锦番茄饭的做法 步骤10

小贴士

1、米饭加水要比平时勺,焖制时间可以稍微延长。
2、因为是分步炒制,各项配料烹制时间不需太长,因为后面还有加热过程。
3、汤汁的粘稠决定口感,请自行根据个人喜欢掌控。
4、因为这个毕竟是饭,味道可以清淡些,因为还有别的菜。如果就是这一个菜,味道可以加重些。
 

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该菜谱发布于 2014-11-13 12:00:19
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