红烧肉炖干豆角

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老家邮来的无公害干豆角,在异乡找寻一下家乡的味道。

用料  

干豆角
猪五花肉
宽粉
盐,糖,鸡精,十三香
葱姜,老抽,生抽,料酒

红烧肉炖干豆角的做法  

  1. 干豆角提前泡发十二小时,用淘米水效果更佳

    红烧肉炖干豆角的做法 步骤1
  2. 宽粉冷水浸泡二十分钟取出备用

    红烧肉炖干豆角的做法 步骤2
  3. 五花肉切小块,锅内热油加姜片煸炒。

    红烧肉炖干豆角的做法 步骤3
  4. 五花肉油炒出来,放糖,老抽生抽继续煸炒

    红烧肉炖干豆角的做法 步骤4
  5. 锅内倒入水(老汤更佳),下入干豆角,大火烧开,小火慢炖一小时。

    红烧肉炖干豆角的做法 步骤5
  6. 放入宽粉,调味料,继续小火炖十分钟即可

    红烧肉炖干豆角的做法 步骤6

小贴士

淘米水泡发干货炖煮时容易熟,我用的是自家晾晒的干豆角,炖煮时间比较长,超市卖的黑黑的时间能短些。我用的宽粉不太好,没买到家乡那种地瓜粉。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2014-11-13 12:37:24
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红烧肉炖干豆角的答疑

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