戚风蛋糕
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人做过这道菜
围裙妈妈666
喜欢戚风胜过海绵，这次略有闪失，笑了
用料
戚风蛋糕的做法
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蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油盆中。
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蛋黄中加入水，油，20克糖搅拌均匀。
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筛入面粉，翻拌均匀。啰嗦一句：千万别搅拌，以免面粉出筋。
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开始打蛋清，打到大泡时加入15克糖，然后高速继续打。
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打到小泡时，加入15克糖，继续告诉搅拌。
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打到蛋清发白，出现纹路时，加入最后15克糖，继续打发。
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耐心有没有
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像这样倒立不弯！✌成功啦
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取一半蛋清与蛋黄混合翻拌均匀。注意：翻拌！翻拌！像炒菜那样翻拌！
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与另一半蛋清翻拌均匀后倒入模具。震三下排除气泡。
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烤箱150度预热，放进去烤吧！60分钟后出炉！
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出炉后倒扣在烤架上，凉透，脱模。
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成功！开吃吧！
小贴士
1、要翻拌面糊，像炒菜那样上下翻动，千万不要搅拌，以免打发好的蛋白消泡。
2、烤的时间要根据烤箱的脾气定。我的40分钟也能烤熟，但是吃起来蛋糕中间有点湿湿的，我喜欢多烤一会儿。
2、烤的时间要根据烤箱的脾气定。我的40分钟也能烤熟，但是吃起来蛋糕中间有点湿湿的，我喜欢多烤一会儿。
