卤肉饭

五花肉飞水

切成小块，大约0.5cm宽，1cm长！比较考验耐心的活儿

洋葱切小丁

姜蒜切末

准备好冰糖，八角，料酒，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉。

锅内放油，比平时炒菜少一些（五花肉本来就油）

油热后放入蒜姜末炒香，然后放入洋葱，炒至软烂

再加入五花肉炒至出油

加入冰糖八角，料酒，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉。然后加入开水，没过五花肉两三公分的样子，烧开后转至砂锅内慢炖（最小火大约要炖两小时）

于此同时准备煮鸡蛋，冷水没过鸡蛋，水里加少许盐，防止鸡蛋在煮的过程中破裂。煮开后转中小火15分钟！

煮好后 取出鸡蛋放入冷水里呆一会，这样好扒皮，哈哈。

鸡蛋放到卤肉里一起卤，最后收汁即可

装盘