枣泥馅儿 | |
熟芝麻 | |
糯米粉 |
糯米粉加适量温水合成不粘手的面团。(面团要软硬适中,太硬容易裂,太软会粘。)
取一小块面团,揉圆,按扁。烧开水,把面团放进开水里煮熟。(面团浮起即熟。)面团煮熟后捞出,晾凉。揉进大面团中。(这样处理可使汤圆更Q,不会煮裂。)
枣泥馅儿中加入熟芝麻。(我用的是买来的枣泥馅儿比较稀,所以挤在保鲜膜上并撒上熟芝麻放进冰箱略冻。会好包一些。)
面团揪成小剂子。
把小剂子捏成中间厚边缘薄的汤圆皮,填入适量馅料。
用虎口慢慢收口。
把汤圆在手心滚圆。
逐个包好。烧开水,下汤圆煮至汤圆浮起,即可。(1、煮汤圆时防止粘连,可用勺子贴着锅略蹭;2、煮的时候点2-3次水,煮开就熟了。3、汤圆一次吃不完可以放至冰箱冷冻保存;4、汤圆除了煮还可以煎炸来吃。)