法式蔓越莓乳酪月饼

制作饼皮：
黄油软化。

加糖搅拌均匀。

分三次加入蛋液，每次都搅拌均匀完全吸收再加入下一次。

加入香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉。

用刮刀拌均匀备用。

制作內馅：
蔓越莓干提前用朗姆酒泡软。然后将酒沥干待用。

奶油奶酪和黄油室温下充分软化拌匀。

加入蛋黄和柠檬汁拌匀。

糖粉和低粉混合后筛入奶酪黄油中，用刮刀充分拌匀。

制作月饼：
取适量饼皮用手指将它铺满模具底部，边缘高出来一些。

用勺子取适量內馅放在饼皮中间，再放入几个泡软的蔓越莓干。

再取适量饼皮面团盖在內馅上，用手指将它整理平整。在表面刷一层全蛋液会比较好看，可是我没有刷，悲催的忘记了。

这些用量我用麦芬纸杯做了十一个。如果模具大一点，用的內馅就会多，模具小的话，饼皮用量就会多一些，因为每一个月饼都需要用饼皮将內馅完全包裹住。我的纸杯有点小，所以剩了一点內馅。可以根据自己的情况尝试调整饼皮和內馅的用量。

烤箱预热175度，烤大约30分钟即可。