蓝莓派

Name: 蓝莓派
Ingredients: 65g无盐黄油; 100g低筋面粉; 20g细砂糖; 1个鸡蛋（打散）; 100g新鲜/冷冻蓝莓; 2tbsp（约20g）细砂糖; 1tbsp（15ml）柠檬汁; 一个鸡蛋（打散）; 35g无盐黄油; 适量蓝莓; 适量香草奶油; 适量糖粉

1 人做过这道菜

pizzali死胖子

原方做出来应该是蓝莓酱的夹心，失手看错，蓝莓酱直接做到挞液里了，味道也不错，不会太甜腻
那两个像饼干一样的，是模具不够了= =

用料

挞皮
无盐黄油	65g
低筋面粉	100g
细砂糖	20g
鸡蛋（打散）	1个
挞液
新鲜/冷冻蓝莓	100g
细砂糖	2tbsp（约20g）
柠檬汁	1tbsp（15ml）
鸡蛋（打散）	一个
无盐黄油	35g
装饰
蓝莓	适量
香草奶油	适量
糖粉	适量

蓝莓派的做法

挞皮：黄油提前室温软化（现在天凉，我直接用烤箱的发酵功能，10分钟左右就软化完成了）；黄油切块倒入面粉里，搓成细碎后倒入糖，混合均匀；再倒入蛋液，用刮刀切拌成团；包上保鲜膜放冷藏30分钟以上
挞液：等待面团的期间开始做挞液，所有材料倒入奶锅煮至蓝莓开始爆浆，再继续煮几分钟，开始浓稠后离火，放凉
取出面团，表面覆盖一张油纸，擀成3mm厚的面皮，根据模具的大小，划稍微大一点的形状，切出，放入模具，轻轻按压让面皮贴合模具，用手指刮掉凸出边缘
预热烤箱，170度；把挞皮都扎上排孔
把蛋挞放在烤盘上再倒入挞液（温热即可）至八或九分满，入烤箱，170度25分钟
我的模具不够了，天真的以为不用模具也能定型= =结果烤完成饼干了
烤好之后打开烤箱，待稍凉几分钟后把蛋挞放到烤架上摊凉
等蛋挞已经摊凉后，做装饰；香草奶油：香草糖（香草荚和白砂糖搅拌物）加入奶油中，打发至8成（提起有弯角），装入裱花袋，在表面挤上自己喜欢的形状就ok啦，再放上几颗蓝莓，撒上糖粉，好看又好吃
挞液做的不够，又做了几个柠檬挞