【最重庆】自制百变火锅底料

1.炒料过程中一定记得开抽油烟机！

2.牛油与菜籽油搭配使用，没有纯牛油那么腻

3.我们用的菜籽油是去四川亲戚家榨的，绝无勾兑的纯菜籽油，非常香

4.配方中的【老妈自制豆瓣酱】会单独开一篇教程，因为大头妈妈的做法不太一样，更易长时间保存

5.作为火锅底料，吃火锅的话还需熬一锅高汤，猪骨、牛骨、鸡骨都行，搭配也可

6.创新吃法非常多，大头妈妈最喜欢用来煮方竹笋火锅鸡，同学评价甚高。

  小蜜蜂用来吃面，真是重口味啊。大头喜欢放一点在水煮或者泡椒口味的菜里。

  其他用法请亲们自己尝试！

7.不太能吃辣的亲请选择不太辣的辣椒品种，比如灯笼椒。

 或者如上一篇重庆小面中油辣子海椒一样   ， 两种辣椒搭配使用，让香味与辣味平衡

【更新】
油的量说明：
拍摄时没有用到4斤油，明显成品看油不够。
多如果你要减少是可以的，
但是如果像要重庆老火锅底料的味道，
油少了肯定味儿不对。