萨拉球小朋友
蔓越莓麦芬（乳化法）
6.9
综合评分
494
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乳化法的麦芬需要彻底打发黄油，虽较传统法复杂，但是在口感上更加细腻，奶香味也更重
以下配比约为小号纸杯5只的量
以下配比约为小号纸杯5只的量
用料
蔓越莓麦芬（乳化法）的做法
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准备素材，黄油软化，蔓越莓切碎（一切二就可以），柠檬挤出汁备用
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黄油中加入细砂糖，用打蛋器打发（蓬松状态，颜色变浅）
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分次加入鸡蛋液，搅拌均匀（完全融合后加下一次）
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加入牛奶和柠檬汁（不需要搅拌），再筛入低粉、盐和泡打粉
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用刮刀上下翻拌均匀（不要画圈搅拌）
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加入切碎的蔓越莓（留下少量蔓越莓备用），用刮刀翻拌均匀
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倒入模具7分满，在表面撒上几颗蔓越莓，放入预热好的烤箱中下层，190度30分钟左右
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完成！
小贴士
和戚风不同，麦芬主要是靠打发黄油来达到蓬松的效果，所以为了有更好的口感，这里加了少量泡打粉，它可以让麦芬更加蓬松柔软，但泡打粉并不是必需品，介意的亲可以不要放
