海绵胚造型面包

高筋面粉   286g
冷水/牛奶  170g
酵母              2g


基本面团

高筋面粉   123g
冷水/牛奶    16g
蛋                40g
盐                  6g
糖                75g
酵母              7g
奶粉             16g
牛油              60g

做法~

1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。在室温发酵1小时后放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。

4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g或60g滚圆包馅放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。（温度只供参考）