改良版北海道奶糖(奶味超浓郁)

5.6 综合评分
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在下厨房学着兔子jade的方子做过一次北海道奶糖,味道非常好。然后我修了一下方子,缩短制作时间,口感也很不错。

用料  

牛奶 200ml
淡奶油 250ml
奶粉 30g
玉米淀粉 12g
吉利丁 1g
白砂糖 15g
烘焙用油纸 若干

改良版北海道奶糖(奶味超浓郁)的做法  

  1. 原材料如图(糖没有拍),吉利丁用凉水泡软备用。

    改良版北海道奶糖(奶味超浓郁)的做法 步骤1
  2. 淀粉加入20ml左右的牛奶拌匀。(我这次玉米淀粉用完了,用的低筋面粉,所以有一点小疙瘩)

    改良版北海道奶糖(奶味超浓郁)的做法 步骤2
  3. 剩下的牛奶、淡奶油、奶粉和糖放到锅里(配方写的量用小奶锅就ok,我这次是两倍的量所以用大锅),小火加热,边加热边搅拌

    改良版北海道奶糖(奶味超浓郁)的做法 步骤3
  4. 加热搅拌的时候,注意锅的边和底比较容易糊,可以刮一刮

    改良版北海道奶糖(奶味超浓郁)的做法 步骤4
  5. 煮大约25分钟,锅里的液体明显变少变浓稠

    改良版北海道奶糖(奶味超浓郁)的做法 步骤5
  6. 加入泡软的吉利丁搅拌,吉利丁遇热很快融化

    改良版北海道奶糖(奶味超浓郁)的做法 步骤6
  7. 加入之前搅拌好备用的淀粉和牛奶的混合物,快速搅拌,注意锅边和底不要糊了

    改良版北海道奶糖(奶味超浓郁)的做法 步骤7
  8. 继续加热大约3分钟,要不停搅拌哦,关火。把奶糊放到垫了油纸或者抹了油的容器

    改良版北海道奶糖(奶味超浓郁)的做法 步骤8
  9. 奶糊冷却之后放进冰箱冷冻大约4小时。油纸裁成小张准备包裹牛奶糖

    改良版北海道奶糖(奶味超浓郁)的做法 步骤9
  10. 从冰箱拿出冻硬的奶糊,切成小块,用油纸包上。如果冻得太硬不好切可以放一会再切。糖需要保存在冻箱,淀粉和吉利丁的量越多,混合液煮得越浓稠,糖越不容易融化

    改良版北海道奶糖(奶味超浓郁)的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2014-11-16 14:19:11
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