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马卡龙（经典做法）
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人做过这道菜
马卡龙（法语：Macaron，法语发音：[makaˈʁɔ̃][1]），又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。
“Macaron”是法语发音，因使用英语发音，较接近于“马卡龙”，但这已脱离了法语发音方式，实际上的法语发音较接近“马卡红”。
中文名：马卡龙
外文名：Macaron
其他名：マカロン
储藏方法：阴凉干燥处，室温16°
盛产：法国
别称：少女的酥胸
口感：外皮酥脆，里面柔软
产地：法国
又称：法式小圆饼
“Macaron”是法语发音，因使用英语发音，较接近于“马卡龙”，但这已脱离了法语发音方式，实际上的法语发音较接近“马卡红”。
中文名：马卡龙
外文名：Macaron
其他名：マカロン
储藏方法：阴凉干燥处，室温16°
盛产：法国
别称：少女的酥胸
口感：外皮酥脆，里面柔软
产地：法国
又称：法式小圆饼
用料
| 杏仁粉 | 77.5克 |
| 鸡蛋清 | 75克 |
| 糖粉 | 127.5克 |
| 细砂糖 | 27.5克 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 黄油 | 15克 |
马卡龙（经典做法）的做法
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1、准备所有材料
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2、准备蛋清
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3、65克杏仁粉和65克糖粉混合过筛制成杏仁TPT。
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4、然后再放50克糖粉，再过遍筛
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5、蛋白加细砂糖打至硬性发泡 -
6、加两滴红色素，搅拌均匀
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7、加入杏仁糖粉用刮刀翻拌。
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8、装入裱花器或裱花袋中，我认为后者会好用些，裱花袋前端剪个小口儿。
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9、挤好的小饼要晾出硬壳。我大约晾了6～7小时
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10、150度中层烤15分钟。晾凉后可以加任意馅儿料
小贴士
注意安全～～～
