小甜妞儿妈妈
小白菜泡菜
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选择食材很重要小白菜的鲜嫩，翠绿是上品。
用料
| 小白菜一捆 | 大粒盐1杯 |
| 萝卜一段 | 4厘米长 |
| 小葱100克 | 水芹菜30克 |
| 辣椒面“细” | 1/2杯 |
| 红辣椒“粗” | 100克 |
| 糯米糊 | 1杯 |
| 鯷魚汁 | 1/2杯 |
| 虾酱 | 3大匙 |
| 蒜1头，姜1块，洋葱1/2个 | 梨1/2个 |
小白菜泡菜的做法
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小白菜要掐去老帮，切去根后洗净。
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用盐水（溶解大粒盐的2/3）腌渍。剩余大粒盐均匀地撒在茎部。1~2小时后捞出清洗。
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将蔬菜用佐料拌好以后，均匀地抹在小白菜茎叶之间。
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小葱，水芹菜切成4厘米长的段，萝卜切成丝。调料放入搅拌机磨成末，调成泡菜佐料。将萝卜，小葱，水芹菜用佐料搅拌，均匀地抹在小白菜茎叶之间。
小贴士
魚液汁：做泡菜时有的用魚酱，有的用魚液。面条魚因其刺软内脏少，味道清香，所以多用于做魚液原料。由于它几乎沒有魚腥味，有时也代酱油使用，如果用于泡菜，可长期保持泡菜特有的清爽和新鲜。
