将南瓜切薄片,放入盘中,用保鲜膜包住,放入电饭煲隔层上蒸熟,大概蒸了15分钟左右。用筷子按压软烂即可。
蒸好的南瓜会有一部分水,最好沥干,我当时没沥干,导致后面糯米粉要加很多才能成型。所以沥干很关键。然后趁热加入白砂糖一起捣碎,建议白砂糖多加一些,我当时加的量尝了是挺甜的,但是后面又加了很多糯米粉就不甜了。
捣烂后的南瓜泥(有料理机的可以用料理机捣碎更均匀,我手工捣烂的会有南瓜丝)加入糯米粉,因为南瓜水分多,我没沥干的原因,我大概加了有一斤多的糯米粉才算和好。
和南瓜团的时候容易粘手,可以倒一些橄榄油或食用油抹手后再和面,和好的南瓜团可以醒十来分钟。
取适量南瓜团团成圆形小剂子,然后一个个压扁,粘上黑芝麻。
压好的南瓜饼,喜欢加馅的可以加入豆沙馅等,再压扁。我是临时起意所以没有豆沙馅。
平底锅倒入适量油,将南瓜饼放入,中小火慢煎,然后翻面煎。
煎到两面金黄了就可以出锅。油不够可以再下一些。
煎好的南瓜饼摆盘就可以开吃了,黑芝麻真的丑了点哈!有点密集
油炸的话可能卖相会更好看些,平底锅似乎受热不够均匀。锅底比较高一点。所以油总是在周围,中间的容易煎。