日本辣酱油【日料必备~自制】

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日本辣酱油

吃炸串的时候,浇上些日本辣酱油会更增风味。日本辣酱油其实是在英格兰辣酱油的基础上,根据日本人的口味进行了改良和加工,所以可以说是两种不同的辣酱油。

全球最早上市的辣酱油,据说在英格兰的伍斯特酿造,于19世纪下半叶开始销售。英格兰的辣酱油有些辣味,多用来为菜肴增添风味。但是在日本销售的辣酱油却偏甜。用法也不尽相同,在日本通常是菜肴烹制完了之后,才浇上一些。或者是直接蘸着吃。

由于很多地方买不到日本的辣酱油,渡边老师特地为大家准备了制作辣酱油的方法。

用料  

罐装水煮番茄 1/2罐 (除罐净重200克)
洋葱 1/2个(100克)
苹果 1/2个(100克)
胡萝卜(小) 1根(100克)
生姜 1块 约10g
大蒜 1块
香辛料 调味料
月桂叶 1张
桂皮 1/8茶匙
砂糖 100克
辣椒粉 1/4茶匙
肉豆蔻 1/4茶匙
胡椒 1/4茶匙
1又2/3汤匙(25克)
100毫升
酱油 5汤匙(75毫升)
砂糖 100克

日本辣酱油【日料必备~自制】的做法  

  1. 将西红柿以外的蔬菜和水果等去皮,连同西红柿都切成2厘米见方的块。

  2. 将材料入锅,加上4量杯800毫升水,点火,煮沸后,转小火,煮一个小时左右,直到蔬菜变软。

  3. 然后用粉碎机将蔬菜等粉碎成糊状,再倒回锅中。

  4. 接下来把香辛料和调味料都倒入锅中,不过砂糖只需倒入50克,剩下的50克制成焦糖后,再倒入。

  5. 此后,再煮10分钟。

 

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该菜谱发布于 2014-11-16 19:36:22
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