CITRUS蘑菇
LIME青柠生乳酪蛋糕
1
人做过这道菜
用料
| 生乳酪糊 | |
| 奶油奶酪 | 160g |
| 砂糖 | 50g |
| 牛奶 | 65g |
| 吉利丁粉或片 | 5g |
| lime青柠皮屑 | 1/2个份 |
| 鲜榨青柠汁 | 1/2个份 |
| 鲜奶油 | 130g(打发五分备用) |
| 蛋糕底（可选） | |
| 海绵蛋糕一片 | 1cm厚 （六寸活底模） |
| 饼干底（可选） | |
| 消化饼干 | 80g |
| 黄油 | 40g |
| 进阶版鲜奶油裱花 | |
| 鲜奶油 | 70g(打发至可以裱花的八分) |
| 青柠 | 青柠片切一刀至中央不切断，前后扭转成S形备用 |
| 青苹果 | 装饰用 |
| 青葡萄 | 装饰用 |
| 奇异果 | 横向切片 |
| 香芹叶 | 装饰用 |
LIME青柠生乳酪蛋糕的做法
-
将奶油奶酪放入调理盆中，置于室温软化，加砂糖，再一点一点加入牛奶，搅拌顺滑
-
加入鲜榨青柠汁拌匀，调和成带点辛辣味的口感
-
蛋糕片或者饼干底放入模型冻好
-
加入青柠皮屑
-
吉利丁冷水泡开加25ml温水化开为吉利丁液 加入奶酪糊中
-
将打发至5分的鲜奶油霜取130g加入调理盆中，充分拌至顺滑
-
倒入模具 在桌子上轻轻敲扣，排出空气，整平表面之后放入冰箱冷藏3小时以上至凝固
-
剩下奶油霜（70g）继续打发至8分发，用抹刀薄薄涂抹在蛋糕表面
-
将裱花袋装入V型裱花嘴，填入鲜奶油霜，与蛋糕成垂直，左右小幅度移动从边缘拉制蛋糕中央
-
裱花并放上青柠、奇异果、青苹果、青葡萄做装饰。青柠偏切一刀至中间不切断，前后扭转成S型备用
-
注意装饰的整体平衡感和颜色调和
小贴士
*其实本身青柠乳酪蛋糕体就已经很好吃啦！
裱花和青色系水果装饰是进阶版（步骤8-10）
为了配合淡淡青柠香气，
装饰部分的采用绿色系水果，
在切法上下功夫
增加了装饰的立体感
也非常小清新！
也是第一次看到有冻芝士蛋糕内再加一层无糖鲜奶油霜裱花
很特别！
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*如果像我一样裱花无能可以直接基础版（步骤1-7）
基础版鲜奶油用量是打发至五分的130g
再加绿色水果装饰---我第一次做的小盒版
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*底可以选蛋糕底或者饼干底
（我在想如果用蛋糕底可以做绿色的Pandan 蛋糕会不会更搭配！）
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*此方为六寸活底模或者4-5个透明小盒
裱花和青色系水果装饰是进阶版（步骤8-10）
为了配合淡淡青柠香气，
装饰部分的采用绿色系水果，
在切法上下功夫
增加了装饰的立体感
也非常小清新！
也是第一次看到有冻芝士蛋糕内再加一层无糖鲜奶油霜裱花
很特别！
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*如果像我一样裱花无能可以直接基础版（步骤1-7）
基础版鲜奶油用量是打发至五分的130g
再加绿色水果装饰---我第一次做的小盒版
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*底可以选蛋糕底或者饼干底
（我在想如果用蛋糕底可以做绿色的Pandan 蛋糕会不会更搭配！）
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*此方为六寸活底模或者4-5个透明小盒
