红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕

Name: 红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕
Ingredients: 200克奶油奶酪; 65克淡奶油; 80克酸奶; 2个(约125克)鸡蛋; 40克低筋面粉; 70克白砂糖; 6克红曲粉; 15个山楂; 适量糖; 适量水; 2片鱼胶片

9 人做过这道菜

海燕的手艺

喜欢瞎研究的我，整了这么一款蛋糕~酸酸甜甜滴！也不知道有谁会喜欢，哈哈~本想买个大一点的模具为自己的生日做一个，可惜没有合适的，就做几个小的尝尝~

用料

奶油奶酪	200克
淡奶油	65克
酸奶	80克
鸡蛋	2个(约125克)
低筋面粉	40克
白砂糖	70克
红曲粉	6克
山楂	15个
糖	适量
水	适量
鱼胶片	2片

红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法

先将蛋黄，蛋白分离，分离出来的蛋白放冰箱冷藏，奶油乳酪打到细腻无颗粒！
再分别加入酸奶，淡奶油，蛋黄搅拌均匀！
筛入红曲粉，继续搅拌均匀，此时可以用电动打蛋器操作
然后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒细腻为止
从冰箱中取出蛋白，打发出鱼泡眼时加第一次糖
蛋白完全变白，无气泡时加第二次糖，打发到蛋白出纹路时加第三次糖！
如图
直到蛋白出现小的弯尖
分三次把蛋白加入面糊中，每一次要翻拌均匀
搅拌的面糊倒入模具中，轻轻震动模具排出气泡！<水浴法>烤箱150度40分钟即可！烤好的蛋糕从模具中取出放凉备用！
山楂放入锅中加入糖煮开，煮的时候用勺子多按一按山楂，直到汤汁变红，然后过筛备用！
鱼胶片放入适量的水泡软，然后倒出多余的水，隔水加热至完全融化
将山楂汁倒入鱼胶片中，搅拌均匀！然后放冰箱冰藏约25分钟左右，待山楂汁较粘稠时取出
用小勺倒入放凉的蛋糕上，再放入冰箱冷藏2个小时即可！

小贴士

因为加红曲粉时称出了点问题，我感觉有6克的量！
山楂果冻做汁时，我是根据自己的口味调的，一边煮一边加糖，因为山楂大小不依，我当时没有称重，糖量还是请大家自己控制，水不用太多，太多水颜色会变浅！
如果乳酪硬的话，可以加热一盆水，隔水打发！
山楂是有季节性的，过季以后可以调其他口味的果冻做装饰，草莓，火龙果等等
此方我做了12个，第一盘烤了8个，剩下的面糊放冰箱冰藏后待第一盘烤好，继续烤了4个！
模具是三能硅胶的8连模