山楂苹果酱(法式)

7.6 综合评分
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山楂上市的季节,做一罐酸酸甜甜果酱,心里面也是甜甜的~

用料  

山楂 500g
富士苹果 中等大小一个
老冰糖(普通的或者砂糖也可以,不过老冰糖不上火) 300g
清水

山楂苹果酱(法式)的做法  

  1. 玻璃瓶洗净后开水煮5分钟消毒,瓶盖有橡胶圈,可以在最后一分钟放入开水中,消毒后取出倒扣晾凉。

  2. 山楂在淡盐水中搓洗干净,冲静后两头切掉一点,用筷子从中间将核顶出,果肉切碎待用。

  3. 苹果洗净去皮去核,切碎待用

  4. 将果肉和冰糖放入不锈钢锅中拌匀,密封冷藏一夜。(这个天气我就包了保鲜膜放阳台四小时~)

  5. 腌制好的果肉中火加热至沸腾,(如果淹出的汁水没有没过果肉,酌量加清水至没过果肉)过程中将产生的杂质和浮沫撇去。

  6. 果酱产生稠度后转小火,不断搅拌避免糊底。因水果的酸甜度不同,可以尝一下并根据口味适量加糖。如果苹果没有变透明,而果酱已经很粘稠了,可加适量开水继续熬煮。

  7. 取一个干净盘子,将滴上果酱,如果冷却后的果酱缓慢滑落就是煮好了。关火后即刻将果酱装瓶,盖严后倒扣半小时。

  8. 洗净瓶身,室温放置三天后果酱中各种成份融合成熟,可以开始享用啦,抹面包饼干,做点心或者冲入红茶中做俄式红茶,都很棒~如果冷藏保存,可以放很久~

小贴士

这是法式果酱的做法,需要一个腌制的步骤,因为山楂很酸,就不用加柠檬汁了。法式果酱的制作过程在融合滋味的同时,能够延长果酱的保存期限,值得尝试。
如果想省事,不消毒没问题,就是注意保存的期限哈~腌制时间最少不低于4小时~

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

全部30个作品

 

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该菜谱发布于 2014-11-17 10:50:25
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