金砖吐司

Name: 金砖吐司
Ingredients: 200克高筋面粉; 4克即发酵母粉; 4克盐; 50克糖; 15克黄油; 100~120克水; 100克裹入黄油（稍退冰即可）

8.3 综合评分

8 人做过这道菜

方子改编自《为爱烘焙》。
被朋友们赞不绝口的吐司，瞬间被秒光。亮瞎眼的外表背后是制作稍微复杂的十字裹油法，绵软的组织搭载着黄油的香气，手撕着吃起来让人倍感满足！

用料

把高筋面粉、即发酵母粉、盐、糖、15克黄油及水混合均匀，用后油法揉制扩展阶段。再将面团放入冰箱冷冻30分钟，然后取出，擀成正方形的面块。把100克裹入黄油放入保鲜袋，擀成正方形。
用十字裹油法，把稍稍退冰的黄油包入面团中。
把包好黄油的面团擀成长方形面块。
把长方形面块折成三折，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟后取出，擀开后再次三折，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟。
把冷冻好的面团取出，擀成厚约2厘米的长方形面块，再切割成粗细均匀的9份长条
每3个长条一组编成辫子，两头捏紧。
每条辫子分别两头朝下对折后放入吐司盒中发酵。（烤箱发酵模式在室温22℃的条件下大约发酵1个半小时）。
发酵完成后，在其表面刷上蛋液。烤箱预热至190℃，中下层烤35分钟。（注意如上色过早，应及时盖上锡纸）