蛋白用电动打蛋器打至粗泡,加一半糖量打至湿性后,再加入剩余糖量,继续打至硬性。
加入蛋黄和蜂蜜,继续打发。
至打蛋头捞起面糊,面糊很缓慢的滴落,且痕迹不立即消失。
筛入低筋面粉,翻拌至面糊无干粉。
加入柠檬皮屑,轻拌几下。
舀少许面糊到准备好的牛奶、油混合物中,搅拌均匀。
立即将混合物倒入剩余的面糊中,快速翻拌匀。
装入模具,十分满。
将模具自上而下轻敲几下,震出气泡。
烤箱180度,上下火烤20分钟至表面上色。烤好后的小蛋糕放烤架上晾凉后即可食用。
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