萝莉小小小小只
辣椒炒肉
7.7
综合评分
1646
人做过这道菜
很经典的一道湘菜
用料
辣椒炒肉的做法
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五花肉切成薄片，用生抽腌制一下，辣椒切滚刀，蒜切碎，不要特别碎。
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锅内留一点点点点水，放肥肉煸出油（因为是土猪肉，所以可以出油），若是用植物油炒的，锅内放比平时炒菜多一点的油、下猪肉！
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出油后稍微炸一下，也可以不炸，个人不喜欢肥肉，所以会炸干一些。翻炒得变色的肉扒拉到一边（不要炒太熟）
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放辣椒炒至辣椒表面看起来起泡
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青椒和刚刚炒熟的五花肉，大火翻炒。
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加盐，根据自己口味加味精或鸡精
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完成
小贴士
看似简单的辣椒炒肉，却有大大的学问。
1、辣椒和肉的比例要3:5。
2、用猪油炒比植物油好吃很多。
3、关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透
1、辣椒和肉的比例要3:5。
2、用猪油炒比植物油好吃很多。
3、关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透
