圣诞雪花姜饼

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起源于古代欧洲,当时姜香料很昂贵,只有圣诞节这种盛大庆典才使用姜。用姜、肉桂、红糖等等调味品烘烤的姜饼保存时间很长,干燥而结实,滋味也层层叠叠。现代人们会用姜饼烤姜饼人、姜饼屋,发挥空间很广。

用料  

姜饼
低粉 150g
黄油 30g
红糖 36g
蜂蜜 21g
鸡蛋液 15g
温水 18g
姜粉 3g
肉桂粉 1g
蛋白糖霜
蛋白粉 10g
糖粉 100g
温水 15g左右

圣诞雪花姜饼的做法  

  1. 黄油隔水坐融。全部融化

    圣诞雪花姜饼的做法 步骤1
  2. 加入所有香料,筛入低粉。

    圣诞雪花姜饼的做法 步骤2
  3. 拌匀,手揉成光滑面团,传说中的三光。

    圣诞雪花姜饼的做法 步骤3
  4. 天气冷,揉好的面团硬度适宜,直接擀平,压模成型。

    圣诞雪花姜饼的做法 步骤4
  5. 可以在饼干上打一个洞方便造型。冰箱冷藏一小时防止烘烤时候回缩。

    圣诞雪花姜饼的做法 步骤5
  6. 175度烘烤15分钟。

    圣诞雪花姜饼的做法 步骤6
  7. 此时将蛋白糖霜所有材料混合。稀了就加糖粉,浓了兑一点温水。手动蛋散搅拌混合。直到可以在打蛋器上挂住。

    圣诞雪花姜饼的做法 步骤7
  8. 写字嘴挤纹路

    圣诞雪花姜饼的做法 步骤8
  9. 随意发挥想象描绘喜欢的纹路,可以教给小孩子们自己乱画。

    圣诞雪花姜饼的做法 步骤9
  10. 打的小孔可以用绳子穿起来造型哦。挂在圣诞树或者灯饰上,趴体时候美美的很洋气。

    圣诞雪花姜饼的做法 步骤10

小贴士

红糖可以用料理机打粉。觉得麻烦的话,和黄油、蜂蜜一同隔水加热成为糖浆再加入粉类。
饼干面团应该冷藏一会,但是我觉得这个天气揉出来硬度刚好合适,直接擀了压形状再冷藏。不会回缩。
蛋白糖霜最好调节浓稀两份,浓的沟边,稀的填色,我懒,调了中等稀度一份。

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该菜谱发布于 2014-11-19 12:39:40
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