腊鸭腿焖香芋

腊鸭腿洗净，剁小块焯过水。

芋头带上手套去皮，切大块。锅烧热，下油炒芋头，炒到芋头变干有点黄铲出来。

炒过芋头的锅还有油，爆香姜片，倒入焯过水的腊鸭腿大火炒，炒到鸭肉有点收干，沿锅边淋上少许料酒加水没过鸭肉高点，盖上盖子中火煮3-5分钟，下芋头焖，这时如果水少了要再加点热水，焖时候中间翻下芋头，注意不要太力去翻动，以免芋头烂了，大概中火焖6-8分钟就熟，你可以用筷子插下芋头，如果插得下去就熟透，出锅前放青蒜，或葱，再焖会儿装盘出锅。