面粉加入一碗滚烫的开水,1/4勺盐,用筷子搅拌。凉到不烫手的时候,将面粉由四周向中心揉,揉均匀后,盖上盖子醒30分钟。
韭菜切成小丁备用。
平底锅倒入色拉油,将鸡蛋搅好,倒入平底锅内,热成鸡蛋饼后切成小丁。
将虾仁,鸡蛋丁放入韭菜内倒入豆油,盐,味精调和味道搅拌好。
将发好的面团取出搓成粗条,再捏成一个一个的面团,压扁。用手捏着面饼中间,擀面杖由面饼边缘向面饼中心推去,再轻轻压回,将面饼四周全部擀开。
将面皮放入馅儿,沿边对折,捏紧。
蒸锅内放上水,把包子码放在屉布上,盖上锅盖。蒸锅冒出水蒸气以后蒸10分钟。
面皮劲道,鲜香可口,开始次吧。:-D