台湾小吃碗粿

香菇泡软、去蒂，沥水切成碎丁。虾米泡软、沥水。萝卜干切成碎丁。咸蛋黄压成蛋黄碎。

粘米粉加水300g调匀。汤锅中烧开另外的水500g，水滚后转成小火，然后将调匀的米浆缓缓倒入滚水中，边倒边搅拌使不结块。煮至变浓稠糊状即可熄火。

炒锅里加热适量食用油，爆香红葱酥，放入虾米、萝卜干、绞肉、香菇炒匀，炒到绞肉变色。加入调味料炒匀。

将炒好的配料拌入米浆中调匀，分装到碗里，表面散上咸蛋黄碎。锅中烧开水，放入碗粿，以中大火蒸20分钟，焖10分钟。

表面淋上酱汁即可享用。可加自制肉燥汁，蒜泥汁，蚝油均可。