干豆角酱香肉包子

把面粉和少许双效泡打粉拌匀，酵母用半碗温水化开，倒入拌好的面粉中，用筷子搅拌，如果水不够，继续加温水在干粉处，水要加一点搅拌一下，直到成絮状，盆底有少许干粉，揉匀，盖上湿屉布放到温暖地方。发面要稍稍软一些，大概比例是面粉500克， 酵母5克 （稍多一点也没关系）。

干豆角提前一天温水泡发，切碎

炒锅加热倒花生油炒五花肉馅，肉变色后加生抽，姜粉，黑胡椒粉，碎干豆角翻炒均匀，（我用的肉太瘦加了勺猪油）关火

炒完后馅料出汤，加一勺韩式大酱

大酱特干，正好把汤吸干

大酱拌匀后就没有汤了，这时尝尝咸淡，加适量的盐，充分凉后加香油，葱花拌匀，就可以包包子了

面到两倍大，拿出放案板上加干面粉揉匀，多揉进一些干粉，揉到面团光滑，没有蜂窝状。

取一块面搓成长条，揪成剂子，拿一个剂子用双手心揉压成扁圆

擀成中间厚边上薄的圆片，（包子的皮不能太薄了，要稍稍厚一些）圆片被截图了看不见了

包好的包子要盖湿布醒15-30分钟左右，具体根据天气冷热而定，如果是夏天一会就能看到包子发了起来。冷水上锅，笼屉垫上湿屉布摆好包子，（我用的是双层屉蒸锅，厚屉布，摆好两层包子后，在没有包子的缝隙处扒开点屉布露出屉上的小孔，像下面的哪张图的样子）开中小火，（尤其是天气冷时包子发的不好，小点火没关系，千万别火大，易把酵母激死，然后稍过会再开中小火）水开锅上气后，（我的锅盖上有一个出气孔，拿块湿布盖上）再调火到中大火蒸15分钟，关火。

关火后不要马上打开锅盖（拿掉盖在气孔上湿布），5分钟后开盖白白胖胖的包子就可以出锅了。