将胡萝卜和火腿切成大小差不多的丁备用。鸡蛋打散，入油锅炒至金黄盛出备用。
小葱切成葱花入油锅炒香，放入火腿丁，翻炒
加入胡萝卜丁，翻炒片刻
加入米饭，炒匀
将酱油，适量水，适量盐放入小碗中，搅匀，然后倒入锅中和米饭一起炒，这时候要转小火，将所有米饭上色，然后再开大火翻炒，，让水分尽量少一些，然后可以加入榨菜了，炒到榨菜分布均匀最后加入炒好的鸡蛋，把鸡蛋拨散。
盛出来，撒上些许和胡椒，开吃。
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刀疤江
