麻油蛋面线煎

4 人做过这道菜
今天要介紹給大家的簡易年菜是非常古早味的麻油蛋麵線煎

這是老一輩的長輩們很喜歡的傳統台灣私房菜

很難在外面的餐廳或小吃店吃到

我在很小的時候曾吃過阿媽做的麵線煎

充滿麻油和薑末香氣,口感香脆又濕潤有彈性的麵線煎

是使人難以忘懷的味道

感覺雖是一種下課後適合吃的小吃

但我覺得過年來上一盤麻油蛋麵線煎很合適

麵線代表長壽,與麻油和蛋煎成酥脆金黃色圓餅狀

色澤香氣都是一絕

用料  

麵線 一大把
麻油 2大匙
薑片 3-4片
1只
2小匙
沾醬:
醬油 适量
蒜末 少许

麻油蛋面线煎的做法  

  1. 麵線先用流水洗過去鹹味,再放到滾水中煮熟撈起備用。

    麻油蛋面线煎的做法 步骤1
  2. 小火爆香麻油和薑末。

    麻油蛋面线煎的做法 步骤2
  3. 將麵線放到鍋中,輕壓成餅狀煎5分鐘。

    麻油蛋面线煎的做法 步骤3
  4. 翻面前,打上一顆蛋,等稍微凝固後即可翻面續煎3-5分鐘。

    麻油蛋面线煎的做法 步骤4
  5. 起鍋前,淋上少許米酒提香。

小贴士

1. 手工麵線通常都會加很多的鹽防腐,所以煮麵線前可以先把麵線的鹽味洗掉,這樣就不會煮出很鹹的麵線!

2. 煎麵線其實本身已帶一點鹹味還有很濃厚的麻油薑香味!

@如果口味比較清淡的話,也可以不用準備沾醬噢

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2014-11-22 05:43:28
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麻油蛋面线煎的答疑

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